Zahia Birem; Nacira Amara; Souad Touati; Naima Omari & El-Hadj Ahmed Koceir

Resumen

El aceite de palma, rico en ácidos grasos, se utiliza ampliamente en la industria alimentaria. El consumo excesivo de dietas ricas en grasas (DRG) puede provocar la acumulación ectópica de lípidos, afectando negativamente la estructura y función de los tejidos, especialmente en el hígado y la tiroides. El jengibre (Zingiber officinale) posee diversas propiedades biológicas, incluyendo efectos antioxidantes, antiinflamatorios e hipolipemiantes. Este estudio tuvo como objetivo investigar si el polvo de jengibre ejerce efectos protectores contra las alteraciones lipídicas y hormonales inducidas por una DRG y su impacto en la arquitectura celular de la tiroides y el hígado en conejos machos. Se cuantificaron los contenidos totales de fenoles y flavonoides, y se identificaron los compuestos fenólicos mediante cromatografía líquida de alta resolución (HPLC). Se midieron los niveles hormonales utilizando ensayos apropiados. Para evaluar los cambios celulares se realizaron exámenes histológicos de los tejidos tiroideo y hepático, con inmunohistoquímica aplicada específicamente al tejido tiroideo. La suplementación con jengibre demostró efectos protectores al mejorar los perfiles lipídicos y hormonales y restaurar la arquitectura celular en ambos tejidos. Histológicamente, las células mostraron una reducción de la vacuolización citoplasmática y se observó el restablecimiento de los capilares sanguíneos, junto con la desaparición de las hemorragias. El alto contenido de vitamina C en el jengibre probablemente contribuyó a su actividad antioxidante, protegiendo los tejidos del estrés oxidativo. Los compuestos fenólicos, incluyendo rutina, kaempferol y ácido cafeico, parecieron mediar estos efectos al disminuir la fibrosis y la inflamación. Estos hallazgos sugieren que el jengibre tiene efectos protectores significativos contra las alteraciones tisulares inducidas por una dieta rica en grasas, principalmente a través de sus propiedades antioxidantes y sus componentes fenólicos. Los resultados aportan información sobre los mecanismos mediante los cuales los compuestos fenólicos mitigan la fibrosis y la inflamación. Futuras investigaciones deberían explorar el potencial terapéutico de compuestos específicos como la rutina, el kaempferol, la vitamina C y el ácido cafeico para proteger los tejidos tiroideo y hepático en condiciones de estrés metabólico.

PALABRAS CLAVE: Zingiber officinale / Compuestos fenólicos; Función tiroidea; Función hepática; Metabolismo lipídico; Tiroxina-cortisol libre.

Como citar este artículo

BIREM, Z.; AMARA, N.; TOUATI, S.; OMARI, N. & KOCEIR, E-H. A. Beneficial effects of Zingiber officinale rhizome powder on thyroid and liver of male rabbit fed a high fat diet. Int. J. Morphol., 44(2):480-492, 2026.